Κέικ Λεμονιού!

Τέλειο σνακ για όλες τις ώρες! Στη δουλειά, στο σχολείο, το πρωί με τον καφλε μας!

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 ποτήρια ζάχαρη

250 γρ. βούτυρο

4 αυγά

μισή κούπα χυμό λεμόνι

ξύσμα από 2 λεμόνια

1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κούπα γάλα

2 βανίλιες


Εκτέλεση:

1. Σε μια λεκανίτσα χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. ( Καλό θα ήταν το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθεί πιο εύκολα.)

2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τις βανίλιες, το μπέικιν και ανακατεύουμε.

4. Τέλος, ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι αφού το έχουμε κοσκινίσει. Ανακατεύουμε 5 λεπτάκια ακόμα και έτοιμο το μείγμα. Το βαζουμε σε μία φόρμα για κέικ αφού την έχουμε βουτηρώσει και πασπαλίσει με λίγο αλέυρι.

5. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στο 180 βαθμούς. Δεν ανοίγουμε συχνά την πόρτα τις κουζίνας, γιατί έχουμε απώλεια θερμότητας και δεν φουσκώνει το κέικ ομοιόμορφα. Είναι έτοιμο όταν βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέικ και βγάζοντάς το δεν υπάρχει κανένα ίχνος πάνω του.