Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες & κολοκύθια!

Από τα αγαπημένα μου φαγητά! Η αλήθεια είναι ότι όσοι το ακούνε, το αντιπαθούν! Αλλά μόλις το δοκιμάσουν....το απολαμβάνουν :)

Υλικά:


1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες

μισό φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένο

1 περίπου κιλό κολοκυθάκια μικρά (αν δεν βρείτε και τα μεγάλα μας κάνουν, απλά τα κόβουμε σε χοντρές φέτες)

3-4 πατάτες κομμένες σε μπουκές

2-3 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

1 κ. γλυκού πελτέ

μπόλικο ψιλοκκομένο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

νερό



Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας γύρω γύρω μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε μέχρι να γίνει διάφανο (2-3 λεπτά χρειάζονται).



2. Έπειτα τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας τον πελτέ ντομάτας, ώστε να βγει όλο το άρωμά του και πρόσθέτουμε την ντομάτα και νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας μας. Βράζουμε το κρέας για περίπου 50 λεπτά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας. Εάν έχουμε χύτρα, τότε 20-25 λεπτά είναι αρκετά.

3. Μόλις το μοσχαράκι μας είναι περίπου έτοιμο, αλατοπιπερώνουμε και  προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κολοκυθάκια μας και τον μαϊντανό μας. Βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, δηλ. περίπου 15 λεπτά. Ίσως να χρειαστεί να προσθέσουμε ένα ποτήρι νερό, αλλά να ξέρετε ότι τα κολοκύθια αφήνουν αρκετά υγρά. Τα κολοκύθια μας δεν θέλουμε να μαλακώσουν πολύ και να γίνουν "νανιά".



4. Το φαγητό μας θα πρέπει να μείνει με ελάχιστη δεμένη σάλτσα και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Καλή σας όρεξη!!!