Κέικ Λεμονιού!

Τέλειο σνακ για όλες τις ώρες! Στη δουλειά, στο σχολείο, το πρωί με τον καφλε μας!

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 ποτήρια ζάχαρη

250 γρ. βούτυρο

4 αυγά

μισή κούπα χυμό λεμόνι

ξύσμα από 2 λεμόνια

1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κούπα γάλα

2 βανίλιες


Εκτέλεση:

1. Σε μια λεκανίτσα χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. ( Καλό θα ήταν το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθεί πιο εύκολα.)

2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τις βανίλιες, το μπέικιν και ανακατεύουμε.

4. Τέλος, ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι αφού το έχουμε κοσκινίσει. Ανακατεύουμε 5 λεπτάκια ακόμα και έτοιμο το μείγμα. Το βαζουμε σε μία φόρμα για κέικ αφού την έχουμε βουτηρώσει και πασπαλίσει με λίγο αλέυρι.

5. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στο 180 βαθμούς. Δεν ανοίγουμε συχνά την πόρτα τις κουζίνας, γιατί έχουμε απώλεια θερμότητας και δεν φουσκώνει το κέικ ομοιόμορφα. Είναι έτοιμο όταν βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέικ και βγάζοντάς το δεν υπάρχει κανένα ίχνος πάνω του.

Σκορδαλιά με ψωμί!

Άλλος τη μισεί και άλλος τη λατρεύει...! Οι περισσότεροι την αντιπαθούν λόγω μυρωδιάς...Αλλά αυτό εξαρτάται από την ποσότητα σκόρδου που βάζεις μέσα...! Άρα, από εμάς! Στο χέρι σας είναι λοιπόν αν θα τη γευτείτε ή όχι...! Εμένα μου αρέσει με μπακαλίαρο, πατζάρια, κολοκυθάκια και μελιτζάνες τηγανιτές!

Υλικά:

μισό κιλό ψωμί από την προηγούμενη μέρα χωρίς την κόρα του

4 σκελίδες σκόρδο

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1-2 κουτ. σούπας ξύδι

αλάτι


Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το ψωμί σε μία λεκάνη με νερό μέχρι να μαλακώσει.

2. Καθαρίζουμε τα σκόρδα και αφαιρόυμε από αυτά το πράσινο κοτσανάκι, εάν έχουν. Είναι αυτό που ευθύνεται για τις κακούρες που μπορεί να έχουμε μετά. Επίσης, είναι αυτό που κάνει το σκόρδο μας πιο "βαρύ" στη γεύση.

3. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το ψωμί καλά στυμμένο, τα σκόρδα, το αλάτι, λίγο ξύδι, λίγο λάδι και πολτοποιούμε.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε εναλλάξ το ξύδι και το λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταματάμε όταν το μείγμα μας γίνει μια ομοιογενής αλοιφή. 

Παρατηρήσεις:

1. Η ποσότητα του σκόρδου αυξομειώνεται ανάλογα με την προτίμηση του καθενός.

2. Μην ξεχνάτε να δοκιμάζετε κατά τη διάρκεια!!!

Μπακαλιάρος τηγανιτός με κουρκούτι!

Πρέπει σίγουρα να τον αφήσουμε να "πληθεί" πολύ καλά μέχρι να φύγει η περισσότερη από τη αλμύρα του. Εγώ τον αφήνω περίπου 2 μερές, μιας και τα αλμυρά δεν μου αρέσουν και πολύ.
Δηλαδή τί κάνω; Πέρνω ένα κομμάτι μπακαλίαρο και το τεμαχίζω σε μικρότερα κομμάτια. Έπειτα τα βάζω σε μια λεκάνη με νερό και το αλλάζω αρκετά συχνά.

Υλικά για το κουρκούτι:

1 κούπα αλέυρι για όλες τις χρήσεις

200 γραμ υγρό (νερό ή μπύρα ή σόδα) 

1 κοφτό κ. γλυκού μπέικιν

1 κ. σούπας ελαιόλαδο


Εκτέλεση:

1. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής χυλός. Θέλω να είναι σχετικά σφικτός, ώστε να κολλάει πάνω στον μπακαλιάρο. Και τον αφήνουμε να ''ξεκουραστεί'' περίπου για μισή ώρα. Αυτό το κάνουμε για να ενεργοποιηθεί η γλουτένη για να κολλάει πάνω στο ψάρι.

2. Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μέχρι να ζεσταθεί, τοποθετούμε μέσα στο κουρκούτι τα κομμάτια του μπακαλιάρου, τα αναποδογυρίζουμε ώστε να καλυφθεί παντού.

3. Τηγανίζω τον μπακαλιαρό και από τις δύο πλευρές, τόσο ώστε να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Στο γύρισμα χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην καεί η κρούστα χωρίς να έχει γίνει το ψάρι μου.

4. Το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει όσο περισσότερο λάδι γίνεται!

Σερβίρω με σκολδαλιά και λεμόνι!!!


Παρατηρήσεις:

1. Μπορείτε να βάλετε αλέυρι που φουσκώνει μόνο του, αλλά τότε δεν θα πρέπει να προσθέσετε το μπέικιν.

2. Τη θερμοκρασία του λαδιού τη δοκιμάζω, ρίχνοντας λίγο από τον χυλό μέσα. Εάν αυτό ανέβει προς τα πάνω και αρχίσει να ''τσιτσιρίζει'' τότε είναι έτοιμο.

Γιαουρτοπατατοσαλάτα!

Θες να πας στη δουλειά και πρέπει να πάρεις και ταπεράκι;;; Ορίστε μια ωραία ιδέα!!!

Υλικά:

5-6 πατάτες μέτριες

3 κ. σούπας γιαούρτι

2 κ. γλυκού μουστάρδα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1 χούφτα μαϊντανό

1 ντομάτα κομμένη σε κομματάκια

λίγο ελαιόλαδο

3-4 κουταλιές της σούπας νερό από τις πατάτες

αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:

1. Επειδή χρόνο στη διάθεσή μας ΔΕΝ έχουμε... ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τις βράζουμε για 20-30 λεπτά.

2. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, το κρεμμυδάκι και την ντομάτα.

3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα και το λάδι. Όταν γίνουν οι πατάτες τις βάζουμε και αυτές στο μπολ και με ένα πιρούνι τις λιώνουμε ελαφρώς. Έπειτα βάζουμε και όλα τα λαχανικά με το νερό και ανακατέυουμε όλα τα υλικά μαζί! Και είμαστε έτοιμοι :)

Tips:

 Αν θέλετε βάζετε και μία κονσέρβα τόνο! Η νοστιμιά εκτοξεύεται!!!

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες & κολοκύθια!

Από τα αγαπημένα μου φαγητά! Η αλήθεια είναι ότι όσοι το ακούνε, το αντιπαθούν! Αλλά μόλις το δοκιμάσουν....το απολαμβάνουν :)

Υλικά:


1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες

μισό φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένο

1 περίπου κιλό κολοκυθάκια μικρά (αν δεν βρείτε και τα μεγάλα μας κάνουν, απλά τα κόβουμε σε χοντρές φέτες)

3-4 πατάτες κομμένες σε μπουκές

2-3 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

1 κ. γλυκού πελτέ

μπόλικο ψιλοκκομένο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

νερό



Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας γύρω γύρω μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε μέχρι να γίνει διάφανο (2-3 λεπτά χρειάζονται).



2. Έπειτα τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας τον πελτέ ντομάτας, ώστε να βγει όλο το άρωμά του και πρόσθέτουμε την ντομάτα και νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας μας. Βράζουμε το κρέας για περίπου 50 λεπτά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας. Εάν έχουμε χύτρα, τότε 20-25 λεπτά είναι αρκετά.

3. Μόλις το μοσχαράκι μας είναι περίπου έτοιμο, αλατοπιπερώνουμε και  προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κολοκυθάκια μας και τον μαϊντανό μας. Βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, δηλ. περίπου 15 λεπτά. Ίσως να χρειαστεί να προσθέσουμε ένα ποτήρι νερό, αλλά να ξέρετε ότι τα κολοκύθια αφήνουν αρκετά υγρά. Τα κολοκύθια μας δεν θέλουμε να μαλακώσουν πολύ και να γίνουν "νανιά".



4. Το φαγητό μας θα πρέπει να μείνει με ελάχιστη δεμένη σάλτσα και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Καλή σας όρεξη!!!

Μακαρόνια με κιμά!

Ποιος από εμάς μπορεί να αντισταθεί αν βρει στο πιάτο του μακαρόνια με κιμά;;; Εγώ σίγουρα όχι...!

Υλικά:

600 γραμ. κιμά (συνήθως βάζω ανάμεικτο, χοιρινό & μοσχαρίσιο)

1 κονσέρβα ντοματάκια

2 κρεμμύδια

1 καρότο

ελαιόλαδο

Μυρωδικά: δυόσμο, ρίγανη, 2 φύλλα δάφνη, μπαχάρι, κανέλα

αλάτι, πιπέρι

νερό


Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Εγώ το βάζω στο μπλέντερ για να γίνουν όλα πιο γρήγορα! Προσοχή, δεν το κάνω πελτέ!!! Έπειτα, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι (τόσο όσο να σκεπάσει τον πάτο της) και το κρεμμύδι. Το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε τον κιμά. Τσιγαρίζουμε τον κιμά μέχρι να δούμε ότι δημιουργούνται "μικρά μπαλάκια".


 2. Στο μπλέντερ ψιλοκόβουμε το καρότο και τα ντοματάκια από την κονσέρβα. ( Αν έχουμε φρέσκες τις προτιμάμε και απλά βάζουμε και μία κουταλιά του γλυκού πελτέ). Κρατάμε 2-3 κουταλιές της σούπας ντοματάκια και τα ρίχνουμε ολόκληρα στον κιμά. Τα βάζουμε όλα στον κιμά και ανακατεύουμε.

3. Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά μας και νερό, τόσο ώστε να σκεπάσει όλο τον κιμά. Θα προτιμούσα το νερό να είναι ζεστό, γιατί έτσι θα πάρει πιο γρήγορα βράση. Κάθε τόσο δοκιμάζουμε και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Ο κιμάς μας είναι έτοιμος όταν θα έχει μαλακώσει το κρέας μας και η σάλτσα μας θα είναι λιγοστή.

* Πέρνουμε ό,τι μακαρόνια θέλουμε και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες!

Καλή όρεξη!!!

Σος ζεστής σοκολάτας!

Και επειδή μας αρέσει η σοκολάτα και τα θέλουμε τα μπράουνις να γίνουν ΜΠΟΜΠΑ, τη βάσουμε από πάνω και εκστασιαζόμαστε ή παθαίνουμε ζάχαρο!!!

Υλικά: 

50 γραμ βούτυρο 

200 γραμ. κουβερτούρα 

2 κ. σούπας μέλι 

μισό φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση: 

1. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε για 5 λεπτά περίπου, ώσπου να λιώσουν και να προκύψει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. 

2. Σερβίρουμε τη σάλτσα σοκολάτας ζεστή με τα μπράουνις!

* Αυτό που φαίνεται είναι μια μπάλα παγωτό βανίλια!

Μπάουνις για...Σοκολατομανείς!

Δεν χρειάζονται λόγια και συστάσεις....!

Για 10 άτομα περίπου..

Υλικά: 

190 γραμ. βούτυρο 

125 γραμ. κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια 

1 φλ. τσαγιού αλεύρι απλό 

2 φλ. τσαγιού ζάχαρη 

2 κ.σούπας κακάο 

1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 

4 αυγά

Εκτέλεση: 

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. 

2. Σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα για να λιώσουν. 

3. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικ πάουντερ και το κακάο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη. 

4. Ρίχνουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. 

5. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα 20*30 και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. 

6. Βγάζουμε το γλυκό και το αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε τα μπλάουνις σε μικρά κομματάκια.

Μπεκρή Μεζέ!

Εύκολος και γευστικότατος!!! Σερβίρεται συνήθως στο κέντρο του τραπεζιού σαν συνοδευτικό. Αλλά είναι τέλειο για ορεκτικό ή για τσιμπολόγημα! Απλά χρειάζεται να έχουμε υπομονή για το μαγείρεμά του...

Υλικά: 

1 κιλό μοσχαρίσιο μπούτι σε κομματάκια 

1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί 

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 1/2 κ.σούπας πελτέ ντομάτας 

2 ντομάτες τριμμένες ή μια κονσέρβα των 250 γραμ. ψιλοκομμένες 

1-2 σκελίδες σκόρδο 

μισό φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 

1 κ.σούπας αλεύρι  

Μυρωδικά: 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό, θυμάρι, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, δάφνη, κανέλα 

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση: 

1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι για 2-3 λεπτά το κρεμμύδι, το κρέας και το αλεύρι. Με αυτόν τον τρόπο θα δημιουργηθεί μια κρούστα γύρω από το κρέας μας που μετά θα βοηθήσει τη σάλτσα μας να δέσει. 

2. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλάτι και τον πελτέ. 

3. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας τον πελτέ διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερού ζεστού νερού και το αλάτι.

* Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

* Το αλάτι το βάζουμε στο τέλος, ώστε το κρέας μας να μείνει ζουμερό και όχι σκληρό.

ΛεμονοΚεφτεδάκια!

Η συνταγή που θα δείτε παρακάτω μπορείτε να την χρησιμοποιείτε όχι μόνο για κεφτεδάκια λεμονάτα, αλλά και για μπιφτέκια, κεφτεδάκια τηγανιτά ή κοκκινιστά! Είναι εύκολη και πολύ αφράτη!

Υλικά: 

500 γραμ. κιμά 

300 γραμ. ψίχα ψωμιού 

1 αυγό 

1 κρεμμύδι 

λίγο ελαιόλαδο 

αλάτι, πιπέρι 

μια κουταλιά του γλυκού ξύδι (το βάζουμε για να μην μυρίζει το κρέας) 

Μυρωδικά: μαϊντανό, ρίγανη, δυόσμο

Για τη σάλτσα:  

1-2 λεμόνια 

2 σκελίδες σκόρδο 

2 φύλλα δάφνης 

ρίγανη, δυόσμο

Εκτέλεση: 

1. Σε μια λεκάνη με χλιαρό νερό βάζουμε το ψωμί και να μαλακώσει. 

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και όλα τα μυρωδικά μας αν είναι φρέσκα. Διαφορετικά, τα τρίβουμε σε σκόνη. 

3. Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το ξύδι, το κρεμμύδι, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και όλα τα μυρωδικά μας. Παίρνουμε την ψίχα από το ψωμί, την στύβουμε καλά (δεν θέλουμε καθόλου νερό γιατί θα μαλακώσει ο κιμάς) και την βάζουμε και αυτή στον κιμά. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κάθε τόσο βρέχουμε τα χέρια μας με χλιαρό νερό και ζυμώνουμε. Αυτό βοηθάει να αφρατεύσουν τα κεφτεδάκια μας!  

4. Τον αφήνουμε για λίγο να "ξεκουραστεί" και μετά τον ζυμώνουμε ξανά, αφού έχουμε βρέξει τα χέρια μας με χλιαρό νερό. Αν το  μείγμα είναι σκληρό, τότε απλά βάζουμε λίγο χλιαρό νεράκι και ζυμώνουμε ξανά. 

5. Πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος που επιθυμούμε. Και για να γίνουν λεμονάτα έχουμε: 

α'τρόπος: Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα, αφού πρώτα τα έχουμε αλευρώσει. Δεν θέλουμε να τηγανιστούν τελείως, γιατί έπειτα θα βράσουν και στο νερό. 

β'τρόπος: Τα ψήνουμε στο grill μέχρι να πάρουν χρώμα.
Εγώ επιλέγω  τον δεύτερο τρόπο, γιατί είναι πιο υγιεινός και επειδή ΒΑΡΙΕΜΑΙ να τηγανίζω και να λερώνω όλη την κουζίνα μου. 

6. Σε μια κατσαρόλα βάζω λάδι μέχρι να καλύψω την επιφάνειά της και τσιγαρίζω το σκόρδο. Βάζω τα κεφτεδάκια μου και σβήνω με το λεμόνι. Ρίχνω τα δαφνόφυλλα, τη ρίγανη και προσθέτω τόσο νερό ώστε να καλυφθούν όλοι οι κεφτέδες. 

7. Βράζω για μισή ώρα περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα μου. Αν χρειαστεί προσθέτω νερό.

* Αν η σάλτσα μου δεν δένει τότε σ'ένα ποτήρι διαλύω μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ και το ρίχνω στην κατσαρόλα ώστε να πάρει μια βράση!


Σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες ή με πουρέ (Θα σας βάλω μια τέλεια συνταγή για πούρε) ή με πιλάφι.


Καλή μας όρεξη!!!

Πάστα ελιάς!

Όταν πηγαίνω έξω για φαγητό και βλέπω στο τραπέζι να υπάρχει πάστα ελιάς τρέχουν τα σάλια μου ακόμα περισσότερο! Μου ανοίγει αφάνταστα την όρεξη! Νόμιζα πως είναι δύσκολο να γίνει στο σπίτι, αλλά τελικά είναι πανεύκολο!!!

Υλικά: 

1 φλ. ελιές μαύρες 

1 φλ. ελιές πράσινες 

1 φλ. ελιές Καλαμάτας  

μισό φλ. κουκουνάρι  

2 σκελίδες σκόρδο 

5 κουτ. σούπας μπαλσάμικο 

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση: 

1. Ξεκουκουτσιάζουμε τις ελιές (υπάρχουν στην αγορά ήδη χωρίς κουκούτσι) και τις κόβουμε στη μέση. 

2. Βάζουμε στο μπλέντερ τις ελιές, το κουκουνάρι και το σκόρδο. Τα χτυπάμε και αφού λιώσουν, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Ξαναχτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. 

3. Το βάζουμε σε ένα βαζάκι και το αφήνουμε  2-3 ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.

Παρατηρήσεις:

1. Εάν σας αρέσουν τα πικάντικα μπορείτε να βάλετε ακόμα μια σκελίδα σκόρδο ή μία πιπερίτσα chilly.

2. Εάν σας αρέσουν οι ιδιαίτερες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε λιαστές ντομάτες ή πιπεριά Φλωρίνης!

3. Ιδιαίτερη γεύση μέσα στη πάστα ελιάς δίνει η τριμμένη ρίγανη!

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι!

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά είναι από τα λίγα φαγητά που μπορώ να φάω και κρύο! Όσο το αφήνεις, η σάλτσα του δένει όλο και περισσότερο και το μακαρονάκι γίνεται πιο νόστιμο από ποτέ!

Υλικά: 

1 κιλό χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο (αν είναι λίγο παραπάνω δεν μας ενοχλεί) 

500 γραμ. μακαρονάκι κοφτό 

2 ντομάτες φρέσκες στον τρίφτη 

1 κουτ. της σούπας πελτέ 

2 κρεμμύδια 

μισό ποτήρι του κρασιού λάδι 

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί ή ούζο 

αρκετό νερό (βλέποντας και κάνοντας)  

λίγη ζάχαρη 

μπαχάρι, κανέλα, αλάτι, πιπέρι 

* Αν δεν έχουμε ντομάτες και πελτέ, μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε μ'ένα κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια. Κρατάμε 3-4 κουταλιές τις σούπες άκοπα ντοματάκια και τα υπόλοιπα τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά το χταπόδι. Ανοίγουμε την κουκούλα και αφαιρούμε ό,τι υπάρχει στο εσωτερικό της. Δεν ξεχνάμε να αφαιρέσουμε από το στόμα του ένα "κοκαλάκι" που έχει, το πιέζουμε και βγαίνει πολύ εύκολα. Το κόβουμε σε μπουκιές, όχι πολύ μικρές γιατί "μαζεύει" με το μαγείρεμα και το αφήνουμε στην άκρη. 

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε, αλλά δεν θέλουμε να πάρει χρώμα. 'Οταν γίνει διαφανές, προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει χρώμα. 

3. Προσθέτουμε τον πελτέ, τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για να μοσχομυρίσει και ρίχνουμε την ντομάτα. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί ή το ούζο. Αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και σκεπάζουμε το φαγητό με νερό, μέχρι να καλυφθούν τα υλικά μας. Ρίχνουμε μια πρέζα μπαχάρι, κανέλα, και ζάχαρη. (Τη ζάχαρη τη βάζουμε για να ισορροπήσει η ξινίλα που βγάζει η ντομάτα.) 

4. Βράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Για όσους έχουν χύτρα 30 λεπτά είναι αρκετά, για τους υπόλοιπους πιστεύω τα 45' θα χρειαστούν σίγουρα. 

5. Προσθέτουμε το μακαρονάκι και προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό αν χρειαστεί ώστε να βράσουν τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε αρκετά συχνά (13'- 15') διότι σ'αυτό το σημείο μπορεί να μας κολλήσει το φαγητό μας και δεν το θέλουμε!  

6. Τέλος, δοκιμάζουμε και αλατοπιπερόνουμε όσο χρειάζεται. Είναι έτοιμο όταν ζουμάκι έχει χυλώσει. Δεν θέλουμε να είναι τελείως στεγνό, γιατί τότε τα ζυμαρικά λασπώνουν και κολλάνε μεταξύ τους όσο περνάει η ώρα.

Καλή σας όρεξη!

 

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος!

1-2-3-4 Αν θυμάστε αυτό τότε θυμάστε όλη την αναλογία του χαλβά! Με το ίδιο ποτήρι (νερού, τσαγιού, κρασιού) μετράμε όλα μας τα υλικά και έτσι δεν χρειάζεται να θυμάστε ούτε ml ούτε γραμμάρια ούτε τιποτα!

Υλικά:

1 ποτήρι ελαιόλαδο (αν θέλουμε να γίνει πιο ελαφρύ βάζουμε σπορέλαιο)

2 ποτήρια σιμιγδάλι (χοντρό ή ψιλό είναι στις δικές σας προτιμήσεις)

3 ποτήρια ζάχαρη

4 ποτήρια νερό

Μυρωδικά: κανέλα τριμμένη, 1 ξύλο κανέλας, γαρίφαλο τριμμένο, ψίχα αμυγδάλου, σταφίδες ξανθές, φλούδα από πορτοκάλι (προτιμώ κανέλα, αμύγδαλο,πορτοκάλι)



Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρι, ό,τι μυρωδικό θέλουμε και το αφήνουμε να βράσει. Έτσι, γίνεται σιρόπι. Όταν βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. (Εγώ βάζω το ξύλο κανέλας και μια φλούδα από πορτοκάλι)

2. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε. Το ανακατεύουμε συνέχεια για να μην καεί το σιμιγδάλι. Θα προτιμόυσα να ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα.

3. Μόλις πάρει την απόχρωση που θέλουμε, όσο πιο σκούρο γίνει τόσο πιο σκούρος θα γίνει και ο χαλβάς, ρίχνουμε με μια κουτάλα το σιρόπι και ανακατεύουμε συνεχώς.

Σ' αυτό το σημείο θέλω να προσέξετε πάρα πολύ. Καθώς ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το σιρόπι αρχίζει το μείγμα να "αφρίζει" και να πετάγεται προς τα έξω και καίει πάρα πολύ αν πέσει πάνω σας.

4. Ανακατεύουμε το χαλβά μέχρι να πήξει. Σε αυτό το σημείο έγω προσθέτω και ψιλοκομμένη ψίχα αμυγδάλου. Εσείς μπορείτε να βάλετε σταφίδες, καρύδια ή και τίποτα! Έπειτα τον βάζουμε σε φόρμα ή σε ταψί μέχρι να κρυώσει.

5. Πασπαλίζουμε με κανέλα και καλή μας απογείωση!

Ταραμοσαλάτα από πατάτα!

Δεν γίνεται να υπάρξει Καθαρή Δευτέρα και Σαρακοστή χωρίς αυτή! Ο ταραμάς είναι το χαβιάρι των φτωχών μιας και είναι από αυγά ψαριών (συνήθως κυπρίνου ή άλλων ψαριών). Τον συναντάμε σε δύο χρώματα: άσπρο -ανώτερης ποιότητας- και ροζ -περιέχει πρόσθετες τεχνητές χρωστικές ουσίες-.

Υλικά:

150 γραμ. κόκκινο ή άσπρο ταραμά

6 μέτριες πατάτες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή 2 μικρά

2 λεμόνια (τον χυμό τους)

1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο

1 φλυτζάνι του καφέ νερό από τις πατάτες που βράσαμε

αλάτι


Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσουν, τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.  Μην ξεχάσετε να κρατήσετε και ένα φλυτζάνι από το νερό που έβρασαν οι πατάτες μας!

Υπάρχουν δύο τρόποι να το κάνουμε αυτό.

α' τρόπος: Εάν έχουμε χρόνο τότε τις πλένουμε πολύ καλά και τις βάζουμε να βράσουν με την φλούδα σε μπόλικο αλάτισμένο νερό. Έτσι, δεν θα χαθούν τα θρεπτικά συστατικά τους και δεν θα απορροφήσουν αρκετό νερό.

β' τρόπος: Εάν δεν έχουμε αρκετό χρόνο στη διάθεσή μας, τότε τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε να βράσουν.

( Εγώ προτιμώ το δεύτερο τρόπο γιατί με εκνευρίζει να βγάζω τη φλούδα και να καίγομαι! :P  Εσείς να κάνετε ό,τι σας διευκολύνει! )

2. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το κρεμμύδι, το μισό ελαιόλαδο, τον ταραμά, το μισό χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε λίγο από τις πατάτες και συνεχίζουμε το χτύπημα.

3. Πέρνουμε το μείγμα από το μπλέντερ και το βάζουμε στο μπολ όπου έχουμε τον πουρέ από τις πατάτες. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομοιγενοποιηθεί το μείγμα.

4. Όσο ανακατεύουμε προσθέτουμε λίγο-λίγο το λάδι και το λεμόνι. Δοκιμάζουμε και προθέτουμε αν χρειαστεί και αλάτι.

5. Τέλος προσθέτουμε τόσο από το νερό όσο να γίνει η ταραμοσαλάτα μια πιο ανάλαφρη μους!

Παρατηρήσεις:

 Εάν θέλουμε μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα από τον χυμό λεμονιού. Αυτό αφήνετε στη γεύση του καθενός.

Φασολάδα...της μαμάς!

Και ποιος δεν τρελαίνεται για ζεστή, χυλομένη φασολάδα τις κρύες μέρες του χειμώνα! Αποτελεί ένα από τα βασικά πιάτα τις Καθαράς Δευτέρας και γι' αυτό σήμερα θα μάθουμε να την φτιάχνουμε, μιας και τα φασόλια χρειάζονται μούλιασμα για να γίνουν γρηγορότερα.

Υλικά:

μισό κιλό άσπρα μέτρια φασόλια

3-4 καρότα

1 κρεμμύδι μεγάλο

3-4 κλωνάρια σέλινο

1 ντομάτα

1 γεμάτι κουταλία του γλυκού πελντέ

1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:

1. Αφού έχουμε πάρει τη μεγάλη απόφαση να φτιάξουμε φασολάδα...πριν να κοιμηθούμε δεν πρέπει να ξεχάσουμε να βάλουμε τα φασόλια σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό για να φουσκώσουν, ώστε να γίνουν γρηγορότερα την επομένη. Το πρωί που θα τα δείτε θα έχουν μια περίεργη μυρωδιά, αλλά μην τρομάξετε...δεν έχουν χαλάσει. Αυτό συμβαίνει διότι αποβάλουν κάποιες ουσιές. Τώρα αν ξεχαστούμε, αυτό που μπορούμε να κάνουμε -αν και δεν θα έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα στο χρόνο μαγειρέματος- είναι να βάλουμε τα φασόλια να μουλιάσουν για ένα μισάωρο σε βραστό νερό.

2. Και έφτασε η ώρα του μαγειρέματος! Αφού στραγγίξουμε και ξεπλύνουμε τα φασόλια, τα βάζουμε να βράσουν για ένα μισάωρο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να δούμε μερικές από τις φλούδες τους να επιπλέουν στο νερό, τις οποίες αφαιρόυμε με μια τρυπιτή. Αν έχετε χύτρα (νιώθω τόσο τυχερή που έχω) τα κλείνετε για ένα τέταρτο περίπου. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

3. Μέχρι να βράσουν τα φασόλια, έχουνε ψιλοκόψει όλα τα λαχανικά μας (ντομάτα, κρεμμύδι, καρότα, σέλινο). Βάζουμε στην κατσαρόλα που έβραζαν τα φασόλια μισό φλυτζάνι λάδι και έπειτα τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας. Προσθέτουμε τα φασόλια και τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά.

5. Βάζουμε νερό να καλύπτει τα υλικά μας και να εξέχει από αυτά 2-3 δάχτυλα (κατά προτίμηση βραστό, ώστε να πάρουν αμέσως βράση). Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά ( γι' αυτούς που έχουν χύτρα 20 λεπτά).

6. Τέλος, αλατοπιπερόνουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη φασολάδα να βράσει για λίγα ακόμα λεπτά, χωρίς να την σκεπάσουμε, μέχρι να χυλώσει. Θέλουμε το ζουμί της να μοιάζει με πυκνή σάλτσα. Που και που ρίχνουμε καμιά ματιά και ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει!

Καλή επιτυχία!

 

Μπεσαμέλ...η εύκολη!

Οι περισσότεροι από εμάς φοβόμαστε να την φτιάξουμε μόνοι μας και καταλήγουμε να πέρνουμε την έτοιμη -μπλιαχ, μπλιαχ-. Σήμερα θα μάθουμε πως να την φτιάχνουμε εύκολα μόνοι μας με αγνά υλικά που έχουμε στο σπίτι μας.

Για ένα ταψάκι 30*35 θα χρειαστούμε:

Υλικά:

100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γραμ. βούτυρο

1 λίτρο φρέσκο γάλα

2 κρόκους αυγών

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο


Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα. Προσοχή, δεν το καίμε.

2. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει (δεν θέλουμε να καεί ούτε και αυτό).

3. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με ένα σύρμα.Θα δημιουργηθούν σβόλοι, αλλά μη φοβηθείτε.

4. Με μια κουτάλα ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα και συγχρόνως ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μέιγμα. Και πάλι θα δημιουργούνται σβόλοι, αλλά με το ανακάτεμα θα εξαφανιστόυν δια μαγείας! Το επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το γάλα. Έτσι, η μπεσαμέλ δεν θα σβολίασει.

(Χρειάζονται μπράτσα γι'αυτό το ανακάτεμα!!!)

5. Χτυπάμε τους 2 κρόκους και τους προσθέτουμε στη μπεσαμέλ, αφού πρώτα την έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά.

6. Τέλος,  ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο και μοσχοκάρυδο.

Tip:
Μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα για περισσότερη γεύση!